炒青菜什么好吃？
250字小白干货总结： 1、食材准备 新鲜香菇，青菜（菠菜也行），鸡蛋，葱姜蒜。 配料：生抽酱油，白糖，盐，味精，胡椒粉。 油热后，先放姜丝爆香一下。然后倒入切好的香菇，开始煸炒。等到香菇差不多炒熟的时候，加入开水，然后倒进砂锅，盖盖子焖煮一会儿。
2、调料汁 准备一个小碗，放入二勺生抽，一勺糖（或者半勺老抽），少许胡椒粉搅拌均匀。 注意：这里不用放盐了。因为生抽本身就很咸的。如果口重的话，可以少加一点。
3、炸制金黄 把鸡蛋打散，加盐和葱花搅拌均匀。然后倒入锅中快速滑炒至蛋液凝固。 注意：这个步骤油温不能太高，否则就会把鸡蛋炒老炒焦。而且也不要等锅底都烧干了再下鸡蛋，否则鸡蛋会粘锅。
4、出锅前勾芡 最后一步！绝对关键的一步。一定要用淀粉加水调成水淀粉，均匀地淋在锅里，让汤汁变得浓稠光亮。然后撒上葱段增香。这样一锅色香味俱全，营养丰富的炒青菜就做好了。