鸡蛋发糕好吃吗？
“早上吃啥”，这是每天起床都要思考的问题 作为一个山东人，对各种面食有着特别的偏爱，馒头、包子、面条、饺子皮都不在话下；到了南方之后，对于米饭也十分推崇（毕竟南方大米还是很好吃的），所以一般早餐我都是选择做米粥喝。
不过，有的时候也想换换口味，于是就有了这道鸡蛋发糕。 把面粉、鸡蛋等原料搅拌成糊状，然后上锅蒸制而成。因为是发糕，因此成品带有一定的膨胀效果，吃起来软软糯糯的，十分可口。 而且这样做出来的蛋糕，没什么添加剂和酵母的味道，淡淡的清香，搭配着牛奶一起吃，很是美味。
【食材】 鸡蛋4个、面粉300g、白糖25g、玉米淀粉30g（可用普通面粉代替） 清水100ml 【步骤】 1.准备好所有的食材后，开始打蛋。将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放在两个无水无油的盆里。
2.在蛋黄里加入25g白糖，用刮刀搅打均匀。随后加入100ml清水，继续搅拌均匀。
3.在蛋白中加入剩下全部的白糖，使用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器出现直角尖）。
4.接下来就是关键的一步了。在蛋黄液里加入过筛后的面粉和玉米淀粉，用刮刀拌匀（不要过度揉搓面团）。随后倒入蛋白霜中，再次拌匀。
5.准备一个干净的盘子，底部刷一层油，然后把拌好的面糊倒进去，轻磕几下盘子，让面糊表面平整一些。然后在面糊上面盖上一层保鲜膜，醒发半小时左右。
6.在蒸锅里加入适量水，待水烧开后，把醒发好的蛋糕糊放入锅中，盖上盖子，小火蒸煮25分钟。
7.时间到后，关火焖5分钟后出锅，撒上少许白糖装饰一下就可以了。