鲜牦牛肉怎么做好吃?

查志芳查志芳最佳答案最佳答案

在西藏待的这几年里,尝过了各种做法的牦牛,最好吃的还是手撕烤牦牛。 先上图,吃之前要拍照记录这珍贵的食材~ 在西藏吃的手撕烤牦牛,是直接在炭火上烧烤的。 第一次吃到的时候惊为天人!怎么会有这么好吃的肉啊! 之后回到内地,也想方设法要买回正宗的调料和腌料,按照同样的方法来做。 但总是感觉缺了点什么。 在西藏的时候每次吃手撕烤牦牛都不会蘸水(因为我不知道在哪里买啊喂),直接原味就吃,就觉得肉非常嫩而且有嚼劲,越吃越香。

后来回到杭州自己尝试做,发现用普通的酱油、生抽、辣椒面什么的根本不行啊!怎么会不好吃呢? 于是翻遍所有能买的到的佐料。。。终于让我发现了一包叫做“香辣干碟”的玩意儿。买了回来以后如获至宝,立刻拿来试了一下,嗯,果然好吃! 不过还是觉得哪里的味道怪怪的,不是记忆中那个让人吃了一口就再也忘不掉的味道。

为了把这道菜做成我记忆里的样子,我又做了好几次尝试。。。。。。

这里给出最后成功的配方:

鲜牦牛肉500g 香辣干碟2-3汤匙 老干妈辣椒酱2汤匙 五香粉1/2茶匙 孜然粉1/2茶匙 小苏打1/4茶匙 鸡蛋清2只 白胡椒粉少许 白酒少许 葱白2根 姜4片 大蒜5瓣

第一步:将上述所有的干料和调料放在一个碗里混合均匀备用。

第二步:取一只干净的大碗,放入切成小块的牦牛肉,加入步骤一调好的料汁,浸泡30分钟以上。

第三步:锅中加入适量清水,把泡好的牦牛肉连汤带水一起倒进去,大火煮开后再煮5分钟关火让汤汁泡着肉。

第四步:另取一只锅烧热,倒入少量食用油,放入切好的葱姜蒜爆香,然后加入两勺多点的老干妈辣椒酱和一勺左右的香辣干碟,小火煸炒出红油。

第五步:把烧好的干碟辣酱浇到上一步做好的炖熟的牦牛肉上面,充分拌匀就可以开吃啦~

这样做好后的味道真是绝了!!!

又辣又麻又香又咸,口感也是超级好,不柴也不腻。 我和小伙伴两个人吃了一大盘。。吃完了还舔嘴唇。

裘菁裘菁优质答主

我觉着最好的做法就是烤着吃,直接拿一块肉在炭火上慢烤,然后放点盐、孜然粉什么的拌一下就可以吃了(虽然可能有点不卫生)。 还有一种比较麻烦的做法,就是用高压锅炖几个小时或者用电饭锅保温焖几个小时,把里面带血的肉给焖出来以后捞起放到盘里上锅蒸个几分钟再拿出来就可以了,这样做出来的肉会更香一些,但是会比较耗时费工。 除此之外还可以尝试做麻辣火锅啊,水煮肉片这些的。

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