嫩姜做什么菜好吃？
嫩姜在烹调中有多种做法，可清炒、凉拌、腌制和做配料等。下面介绍几道用嫩姜做的家常菜。 清炒嫩姜 材料：嫩姜300g，蒜头两个，花生油适量，盐适量。 制作步骤： 1.把嫩姜清洗干净，刮去外皮，切成薄片；蒜头去皮，拍碎。
2.起锅热油，爆香蒜末后倒入嫩姜片翻炒均匀，再放入盐和味精调味拌均即可食用了。
凉拌嫩姜 材料：嫩姜500g，醋、酱油、辣椒油、味精、香油、白糖、葱花各适量。 制作步骤：将嫩姜清洗干净，刮去外皮，切成细丝，放入碗里。然后用酱油、醋、辣椒油、味精、香油调拌均匀，再撒上葱花，即可食用了。
腌泡嫩姜 材料：嫩姜50o克，红辣椒4个，大蒜、花椒、醋、酱油、食盐、白糖各适量。 制作步骤： （1）将嫩姜清洗干净，刮去外皮，再切成片状或者刨成丝。红辣椒洗净，去蒂去籽，切丝备用。 大蒜切末。
（2）在干净无水的器皿里，放人姜末、红椒丝及所有调味料混匀，盖上盖子闷2个小时左右入味，即可取出装盘食用。
红烧肉焖嫩姜 材料：五花肉750g，生姜4～5片，小葱3棵，冰糖1小块，酱油、花雕酒、食用油各适量。 制作步骤： 五花肉用清水彻底清洗干净，沥干水分待用。
锅内加少许食用油烧热，放人五花肉，煸炒出油，然后加入葱结、姜片和冰糖，不断翻炒均匀。等到肥肉部分变得透明，加入清水、生抽和花雕酒，大火煮开后再炖煮一个半小时，最后下入味精搅匀就可以关火了。出锅之前可以勾芡提鲜。