凉拌猪耳朵好吃吗？
夏天，最爽的事就是啃个凉飕飕的冰西瓜； 冬天，最爽的事就是啃个火辣辣的烤全羊…… 但要是能有一个既能清凉又火辣的美味，那该多爽啊！ 今天小编就把这“既清凉又火辣”的美味分享给你们~ 它就是凉拌猪耳朵！ 拌着蒜泥吃、拌着辣椒面儿吃、拌着黄瓜吃、拌着青椒吃.... 想怎么拌就怎么拌！ 可冷可热，可荤可素，一碗清凉解馋又营养的猪耳汤就可瞬间治愈你~
1、买来的新鲜猪耳朵先处理一下，摘除残留的耳膜（干净后会更清爽） 2、锅中加入清水和适量食盐，把处理好的猪耳朵放进去，开火炖煮。（盐水浸泡+高温焯煮可以让血水充分挥发，同时让肉吃起来更软嫩）
3、煮熟后的猪耳朵捞出，晾凉后切成薄片。 （用凉水漂洗几次，可更加清爽去腻） 做凉拌菜最重要的就是要“调”好料汁，这碗料汁的做法可是有讲究的哦～ 碗中放入蒜末、葱花、香菜段、淋上热油激发香味儿。 再加入生抽、老抽、陈醋、白糖、鸡粉、香油搅拌均匀。 猪耳片的形状可以根据个人喜好切得厚薄程度不同，但一定要保证熟透。 然后倒入调好的料汁儿，翻拌均匀就可以开吃了。 这样做出来的猪耳朵，咸香入味、软烂可口，搭配蔬菜一起吃，解馋又营养。 我猜你吃一口就会爱上这个味道~