侧鱼怎么煮好吃？
食材准备 鲤鱼一条（约两斤），黄豆芽、青瓜各一盘，姜三片，葱两段，料酒一勺，生抽两勺，老抽半勺，白糖四勺，醋三勺，盐适量。
第一步、打花刀 从鱼背划开，但不要切断，将鱼肉平铺在砧板上，用刀轻轻刮去鱼刺和鱼肉上的红色部位。（最好戴上手套操作，不然会手痒痒哦！）
第二步、腌制 把刮好的鱼肉用清水冲洗干净后，倒入适量的盐，白胡椒粉、料酒、姜片拌匀后腌制20分钟。（一定要保证两面都沾上调料并按摩一会儿使入味）
第三步、炸制 锅中多倒一些油，烧至七八成热时，用筷子夹着鱼肉放入油锅中，小心炸制，一面金黄后再翻面炸至金黄酥脆即可出锅控油备用。（油温很重要，太高会焦糊，太低会不熟。掌握好这一点就成功一大半了）
第四步、熬酱汁 开火，锅中留一点儿底油，加入两勺白糖，三勺白醋，四勺酱油，少许鸡精、淀粉和水调匀后煮开，然后倒入炸好的鱼片翻炒几下，使每块鱼肉都可以裹上浓稠的酱汁即可关火盛出。
第五步、焖炖 用筷子夹出葱段和姜片（这样不会粘锅底），倒入热水刚没过食材，放入几滴香油和一小把枸杞，盖上盖子焖8分钟左右，最后撒上葱花、白芝麻点缀即可食用。