鲅鱼做菜怎么好吃？
鲅鱼肉炖豆腐 原料：新鲜鲅鱼、豆腐、香菜、葱、姜、蒜、生抽、醋、白糖、料酒、老抽、豆瓣酱、胡椒粉 制作过程如下：
1. 将鱼肉洗净切成块状，加入姜片、葱段，然后撒些胡椒粉，拌匀后盖上盖子腌制20分钟左右；
2. 把豆腐切成块状，放入锅中加水煮沸，去掉豆腥味儿，捞出备用。（如果豆腐用内酯豆腐会比较嫩）
3. 热油锅，放入葱姜蒜末爆香，随后倒入调好的汁儿（生抽+醋+白糖+料酒+老抽）和豆瓣酱，炒出香味儿，然后把豆腐放入锅中一起翻炒均匀。
4. 把锅中的食材全部移入砂锅，调成小火，慢慢炖煮20分钟，最后撒上葱花和香菜即可。
小贴士：
1. 用食盐代替豆瓣酱的咸度；
2. 最后放香菜是因为香菜的味道比较浓郁，早放了会盖住其他的味道。