农村酱怎么做好吃？
“朝中有人好办事”，同样适用于美食圈。我有一位好友，他祖上是御膳房总管（据说是溥仪的御厨），年轻时跟着父辈回京定居，在烹饪学校学过手艺。后来改革开放，下海经商，到了武汉开了一家酒店，主营各种面点、小吃和卤菜。 那可是八十年代啊！好多食物都没有统一的标准，做菜完全是凭感觉。他的烧麦就是凭口感定味道的——太干了加一些开水搅和搅拌和；太甜了再加一些盐巴调和调和。
他家做的酱猪蹄，软烂入味，色泽红润，香气四溢，让人看了便食指大动。更妙的是，这酱猪蹄吃过一次后，便会让你日有所思，夜有所梦，天天想着它，恨不得天天吃两个。 他家的酱萝卜，脆生生，甜丝丝，咸淡适宜，香味纯正。如果你能吃到嘴里，绝对会竖大拇指称赞： “嘿！真不赖！” 用他的话来说：“我是吃香的厨师，你是喝辣的客人。你把我伺候好了，我让厨子给你好好弄。”
有一次我去吃饭，看见柜台前贴着一张纸条，上面写着几行字： 酱猪头肉三斤 六元 酱猪蹄四只 十元 酱鲤鱼两条 八元 酱鸭一只 十五元 …… 每个菜价格写得清清楚楚，而且特别强调是“批发价”。
那时我月薪只有几十块，可是却很舍得在他家买食品。因为用现在的眼光来看，确实物超所值。
可惜好景不长。后来政府要求餐饮门店必须办理卫生许可证，而他却因为曾经给皇室做过饭而对那些手续不屑一顾。最终店被吊销，他也从此“金盆洗手”，在家专门负责给亲朋好友来做几个拿手菜，享受“厨王”待遇。