做罐头怎么做好吃？
以前在工厂的时候做过一段时间，主要加工甜菜、黄瓜之类的。以甜菜为例，从清洗到进锅煮制再到封装，大概需要经过七八道工序吧。 先说清洗，主要用的是自来水冲洗，因为罐头原材料一般都是新鲜采摘的，所以干净程度绝对没问题； 然后是切分，这个切分的工序比较重要，主要是根据后续蒸煮的时间来定，如果切得太小，那么后续蒸煮时间就短，容易有杂味或者没熟的情况发生；如果切得过厚，那么就需要额外增加蒸煮的时间，这样就会变烂或过熟而损失部分口感和营养。切完之后就是浸泡，一般需要浸泡一个小时左右吧，目的是让食材能够更好地入味。
接下来是蒸煮，这是我们车间最热闹的时刻，几个班的师傅们都围在锅边，看着锅内翻滚着的食材，一边还议论着，这锅的熟度该如何控制啊，那锅的颜色好像有点过了呀等等。确实，对于没有经验的新手来说，把控好蒸煮的火候是个大问题，太嫩了会夹生，太老了又不好吃。当然，有经验的老师傅可以根据食材的不同，通过观察、手感甚至是尝味道来确定是否煮熟，简直是神技！不过，现在好多企业都是自动化操作了，我们这种手工的操作方式已经很少见了。 做好的罐头要进行装罐，我们采用的是瓶装旋盖机，速度还是很快的。
最后进入杀菌池进行高温杀菌，确保产品达到合格的标准。 做罐头虽然辛苦，但是做食品这个行业，必须要有严谨的态度，对食品安全问题负责。毕竟，民以食为天嘛。