素排怎么做好吃？
我是很爱吃素的人，所以也做过不少美味又简单的素菜。下面这道炒素四丝就是其中之一，做法超简单，美味又下饭。 食材准备：土豆（或胡萝卜）、香菇、青椒、红椒、素蚝油、生抽、老抽、白糖、盐、植物油 步骤一： 处理食材。把准备好的蔬菜都清洗干净，然后切成丝状备用。
步骤二： 锅中烧油，油温六七成热的时候，放入花椒爆香，然后放入切好的香菇和辣椒丝，用大火快速翻炒出香味。 这里需要注意一点，由于是纯素的菜肴，所以不需要放肉，就可以放出足够的香味了。
步骤三： 接着加入一勺豆瓣酱，用小火慢慢煸炒出红油。注意火候，火太大容易导致糊锅。 炒好的酱颜色应该变成浅红色，并且有浓郁的芝麻酱香味。
步骤四： 加入事先切好的土豆丝，改大火快炒，依次加入两勺生抽、半勺老抽、适量的盐和糖调味上色，不断翻炒均匀。 这里需要提醒一点，因为生土豆中含有生物碱，有毒，所以炒熟之后毒素就会消失，可以放心食用。
步骤五： 最后撒上葱花或者香菜碎，关火，出锅装盘即可。一道美味的炒素四丝就完成了！
素排的营养丰富，口感更佳，制作方法也很多。下面是一种简单的素排制作方法：
材料：豆腐、香菇、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、香菜
步骤：
1. 准备材料：将豆腐切成长条，香菇切成丁，葱切段，姜切末，蒜切末，香菜切段。
2. 调味汁：在一个小碗中，加入生抽、老抽、盐、糖和水淀粉，搅拌均匀备用。
3. 煎豆腐：在锅中加入适量的油，将豆腐条放入锅中，用小勺轻轻按压，使豆腐块形形成排状。煎至两面金黄，捞出备用。
4. 炒素排：锅中留少许油，放入葱、姜、蒜末翻炒出香味，再加入香菇丁翻炒均匀。
5. 淋入之前调好的汁料，加入适量水，大火烧开，翻炒均匀，待汤汁收浓。
6. 出锅：将煎好的素排放入锅中，翻炒均匀，使豆腐充分吸收汤汁。捞出放入盘中，撒上香菜段即可。
小贴士：
1. 煎豆腐时，为了保证素排的口感和形状，可以用勺子轻轻按压，使豆腐形成排状。
2. 调汁料时，根据个人口味可以调整生抽、老抽、盐和糖的比例。
3. 炒素排时，加入适量的水，可以使素排更加美味可口。
