禾花鱼怎么做好吃？
- 准备材料 - 新鲜的禾花鱼（淡水养殖），葱、姜、蒜头、紫苏、香菜、青红椒。 调料有料酒、酱油、白糖、胡椒粉、鸡精、陈醋、豆瓣酱、辣椒酱等。
1.把鱼清理干净，沥干水分待用； 2.热锅热油，油温达到八成左右下锅煎炸，两面金黄即可（因为后面还要炖制，所以不必煎得时间太长）；
3.锅底留下少许油，放入切好的葱姜蒜爆香，然后加入两勺豆瓣酱和辣椒酱炒出红油，接着加入开水、生抽、老抽、白砂糖、八角、桂皮等佐料小火炖制。 这里要提醒的是，因为豆瓣酱很咸，所以不需要再放盐了！
4.鱼肉炖熟后，撒入葱花、香菜末、黑胡椒粉、白醋、鸡粉拌匀就可以出锅啦~ 这样一道香辣开胃又嫩得过分的【香辣鱼】就做好啦～
PS： ①买回来的新鲜鱼，处理起来比较麻烦，我一般会请摊主帮忙处理好，拿回家清洗干净就可以了。 ②如果不喜欢吃太辣的，可以选择不吃小米椒或者适当减少辣椒的量。