莲梗怎么炒好吃？
这个得说下，我做莲菜这么多年，最棒的做法就是清炒莲菜或者凉拌莲菜，其他的做法反而不好吃。 先说清炒莲菜；需要准备的食材有：莲菜400克、葱丝5克、姜丝3克、干辣椒2个、花椒15粒左右、盐适量、生抽少许。
做法步骤如下：
1、首先把买回来的莲菜洗干净，用刀削掉藕节部分，接着再切成薄片，越薄越好。放在清水中浸泡待用。（这样做是为了防止莲藕氧化变黑）
2、准备一个小碗，放入葱花和姜片，倒入刚烧开的沸水，浸泡出葱姜的香味。 （这样泡出来的葱花和姜味道才香）
3、锅中加入适量植物油，烧热后爆香辣椒、花椒，下入切好的莲菜快速翻炒至断生，然后加入少量食盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅装盘了。
清炒的莲菜最好吃的口感是脆爽可口，如果掌握不好火候，很容易将莲菜炒老。所以这道菜非常考验厨师的功夫。 除了清炒之外，凉拌莲菜也是一道经典凉菜。具体做法如下：
1、先准备好所需材料，莲菜400克、葱3克、姜3克、红椒3克、香菜3克、醋8毫升、生抽6毫升、白糖3克、香油3毫升、豆瓣酱5克。
2、将上面的材料全部放在一起，然后拌匀即可食用。 这道凉拌莲菜吃起来酸辣适中、清香爽口。夏天热的时候来上一盘，顿时食欲大开！
以上就是关于莲菜的两种家常做法，你学会了吗？