卤肉怎么加工好吃？
今天又去超市买了点原料，准备做道卤菜！话说这个卤菜啊，做法非常简单易学，可是要做到色香味俱全却需要下点工夫的。 首先，猪五花肉洗净，切成大约一厘米见方的猪肉块儿。（最好选肥瘦相间的五花肉，这样卤出来才好吃）
然后，我们做个料汁：取一个干净的小碗里放入两勺酱油、两勺豆瓣酱、一勺白糖和适量花椒粉，冲入少许温开水，搅拌均匀待用。（我喜欢用豆瓣酱和酱油的香味来卤制肉类，所以不用放香料了！）
接下来，我们来煮卤水。锅中加入足够多的清水，烧开以后依次放进八角、桂皮、香叶和干辣椒，继续烧开以后把调好的料汁倒入锅中，转小火慢慢熬煮。 等汤汁逐渐粘稠，可以加入一小撮食盐调味，接着把切好的猪肉块放进去卤制。
这里注意两个关键地方：一是要小火慢卤，二是一定要盖上锅盖让香料的味道充分释放到汤汁里。 约莫二十分钟后，打开锅盖，看见汤汁已经变得红润油亮，而且有一股浓浓的香气扑鼻而来！这时就可以把焯过水的黄花菜和黑木耳倒进去翻拌均匀，盖上盖子小火闷20分钟。 最后关火让卤菜在汤汁里再浸泡两个小时以上，这样就可以充分入味儿了哈～吃的时候捞上来摆盘，配上蒜泥、辣椒油和陈醋，那滋味，简直不摆唠！ 小贴士：
1. 用温水清洗食材表面上的残留物；
2. 用开水焯烫时，在水中加入少许食盐和食用油可保持蔬菜颜色翠绿；
3. 炖肉时，应该一次把所有的调料都加进去，不要中途添加。