笋白怎么炒好吃？
油闷笋 1、准备食材 新鲜的春笋，喜欢脆一点的可以削去表面的青色，我喜欢嫩嫩的带一点翠色的，所以只是简单冲洗一下； 老姜切丝，大蒜切粒，小米椒切成圈，泡椒和尖椒切成段备用（泡椒和小米椒是咸的，所以不用放盐了）； 小葱切葱花，香菜切碎备用；
2、开始制作 锅中加水烧开，然后加少许食盐和猪油，把竹笋放进去煮5分钟左右（这样处理过的笋煮出来才会入味）； 煮好的笋捞起来沥干水分待用（可以挑出一根来测试下熟没熟，熟了就可以关火咯）；
3、开始爆炒 这一步的关键就是调汁儿啦~ 按照1：1.5的比例加入生抽、老抽、白砂糖调成酱汁； 大火热锅冷油（其实就是没有水的油锅里），放入老姜和大蒜爆香后马上倒入调好的酱汁，小火熬至浓稠； 此时马上倒入笋子不停翻炒，让每根笋子都沾上酱汁，并且有软糯的口感； 最后加入小米椒、尖椒、泡椒和葱花，翻拌均匀后就可以出锅啦！
做好的油闷笋颜色红亮诱人，吃起来咸香软糯，鲜辣爽口，超下饭的！ 我家小朋友就着这个油闷笋能吃两碗饭！