牛肉咖喱怎么做好吃？
作为一个西北人，做的咖喱以羊肉为主（别问我为什么是羊肉不是牛肉……） 先说原料：
主料：新鲜羊肉（肥瘦相间的牛腩也可以） 辅料：胡萝卜、土豆、洋葱、姜、蒜
调料：盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、白砂糖、辣椒面、孜然粉、味精或者鸡粉
步骤：
1. 羊肉切块用清水浸出血水 把切好的羊肉块和所有的辅料放在一起，搅拌均匀后，腌制2个小时左右。 （其实这一步可以放更多的调料进去，比如八角、桂皮之类的香辛料，但我习惯最后放了，因为容易炸糊）
3. 热锅凉油，油温大概七成热的时候，下羊肉开始炒，一定要不停的翻炒，不然会粘锅。 等到大部分的血水出来以后，倒入刚才腌制的汤汁，加清水（没过食材为止），大火煮开后转小火慢慢炖。 （这里说的很清楚了吧～就是完全用炖的，我一般不怎么炒，直接炖。这样出来的肉质会更嫩一些。）
5. 待汤汁收的差不多的时候，可以撒一点白胡椒粉提香，然后根据口感喜好加入食盐和味精或者鸡粉。 我家的口味是非常重的，一般都是用炖鸡汤剩下的汤和肉一起拌饭，吃得干干净净。