腊小猪肉怎么做好吃？
准备食材和器具。 食材有：五花肉、鸡蛋、葱姜蒜、白糖、醋、酱油、料酒、盐、食用油适量；工具准备：电饭煲一个。 五花肉带皮清洗干净，开水焯烫后放凉待用。 姜蒜切片，葱切段，两个鸡蛋打进碗里搅散待用。 把处理好的五花肉放进电饭锅里，加入所有调料拌匀，浸泡20分钟。 我用的酱油颜色比较淡，如果颜色不够可以再加些老抽。 加糖的量自己掌握，我的感觉是如果加了醋和生抽，就要适当多加点糖调调味了。当然如果味道太重也可以少量多次加清水调节。 盖上盖子，按下煮饭键开始焖烧。大概半小时之后打开盖子，用筷子翻拌均匀。
这时候可以更确切地调整一下口味，因为电饭锅加热的过程中会有水蒸气产生，因此可以根据口味轻重，适量添减食盐数量。 然后把搅散的蛋液倒进去拌匀。 拌匀后的样子。 电饭锅重新盖紧盖子，按键煮两次。第一次等水煮沸之后再沸腾5分钟左右。第二次等锅内汤汁收尽，肉块色泽变亮（类似红烧肉的颜色）即可。
如果有砂锅最好用砂锅，效果比在电饭锅里好。我就是因为用砂锅才把这道菜做成功的！ 出锅后撒葱花或者香菜提香增色都可以~ 大功告成啦～肉质酥嫩，肥而不腻，咸甜适中～连汤带肉一口闷，美味啊……