哪种鸭子的做法好吃？
这鸭子可有点来头，叫做“千岛湖麻鸭”，是浙江省淳安县特产，因为淳安的千岛湖而得名（其实千岛湖本身也是由诸多岛屿组成）。 淳安县地处浙西山区，而千岛湖又坐落在淳安县的西南部，这里山明水秀、气候宜人，非常有利于禽畜的生长繁殖。在千岛湖周围五百公里以内没有任何工业污染源，所以这里的鸭生活在一个天然的氧吧里，吃的是天然饵料，因此肉质十分鲜美。 用这样的鸭子做出来的咸水鸭味道自然不会差。
做咸水鸭最重要的就是选鸭。要做咸水鸭，选择千岛湖麻鸭是最好的。
买回来的鸭蛋放在清水里浸泡半天，中途换水2次。然后把泡好的鸭蛋冲洗干净，沥干水分备用。 锅里放少量油，烧热后把洗净的鸭蛋摊平下锅煎，小火煎至一面金黄，翻面再煎另一面。等两面都呈金黄色时，加入开水没过鸭蛋，再调入适量食盐，盖上盖子煮30分钟左右就可以了。 这道咸水鸭的做法虽然看起来很简单，但是要做得好吃的秘诀就在于选料和火候的把握上。如果买到不新鲜的鸭蛋，做出来的口感就不对了；而如果火太大，把鸭蛋炒糊了也不行。
虽然做好的咸水鸭颜色金灿灿的，很好看，但是吃起来却并不会觉得腻味。相反，因为添加了食盐，咸水鸭尝起来有一股淡淡的咸味，味道很赞。如果你吃到口中的咸水鸭是脆脆的一小条，那就说明你的火候还没到，继续蒸或者焖，等到鸭肉变得柔软多汁的时候，香味就能完全激发出来了。