高笋子怎么炒好吃？
高笋，有些地方也叫它茭白、藕笋或藕台。属于水生蔬菜，和莲藕同属禾本科植物。 高笋的外形像圆柱形的大蒜，颜色从青到白不等，这取决于生长水深和环境氧气含量的因素。 味道嘛有点像蒜头，有浓烈的清香味儿。
因为水生所以营养价值也含有着丰富的微量元素。特别是锌，每100g的高笋就含有约5.28mg的锌元素。 对皮肤、骨骼、神经等方面的发育都有很好的促进作用。 而且啊，据《本草纲目》记载，高笋可以“除湿祛痰，消肿解毒” 还有“通小便，解酒毒”的功效呢！ 所以呀，现在人们也越来越重视对高笋的开发与利用了。
那么这么美味的高笋该如何制作呢？ 当然是用来炒菜啦~
那用高笋来炒什么菜比较合适呢？ 那我推荐你用它来炒香干。
食材准备：高笋400g、香干3块、胡萝卜半根、豆瓣酱1勺、生抽适量、盐适量、白糖少许； 第一步：将高笋去掉老蒂头和根部，然后切成薄片备用。（这样处理过的竹笋口感会更好）
第二步：把胡萝卜去皮后切片，然后和切好的香干一起下锅焯一遍水（加点盐和油能保证色泽白嫩） 第三步：锅中热油爆香葱花后，放入一勺豆瓣酱炒香，然后将所有食材全部倒入锅中大火翻炒片刻，最后加少许盐、糖调味即可出锅。 一盘鲜香入味、色香味俱全的高笋炒香干就做好了！
怎么样？简单又好吃的做法你是不是已经学会了呢？ 下次再吃高笋的时候，不妨可以试试这种做法哦~