水煮猪肝怎么做好吃？
说到水煮，那可真的是色香味俱全啊！而且做水煮其实是很简单的，不过要做到美味可就有点讲究了哦~ 就拿水煮猪小肠来说吧，虽然做法简单，用料也普通，但是要想把水煮小肠做得好吃，步骤和细节可是不能少哦~ 首先，准备食材：新鲜的猪小肠适量、黄豆芽或者是绿豆芽200克、葱姜蒜适量、二荆条4-5个、花椒30粒左右、干辣椒10个左右的干红椒或小米椒（不辣的）、八角1个、香叶2片、茴香籽1勺、胡椒碎半勺、郫县豆瓣酱2大勺、白酒一勺或者料酒2勺、老抽少许、白糖1小勺、盐适量、食用油少量。
第一步——处理食材 我们准备一个大一点的容器，然后把香葱打成葱结，生姜去皮切片，大蒜整个拍扁，都放进去后，再倒入适量的白酒，搅拌均匀后，腌制十分钟以上。 这个步骤主要是为了去除小肠的腥味，如果腥味很重的话，那炒出来可就难吃了。
其次，小肠的处理也很重要，首先我们要清洗干净，然后切成约一指宽的长段；接下来就是去粘液，在小肠的内侧，有一层白色的粘膜，需要用刀慢慢刮洗干净，特别是皱褶的地方要多洗几遍。 第三，下锅焯水 小肠沥干水分后，我们需要给里面加入适量食盐，抓匀后腌制15分钟左右，这样在后面焯水的时候，才能够彻底地清除异味。 锅中水烧开后，先放入姜片、葱结，再来一勺料酒去腥，最后倒入小肠，焯至变色后，捞起冲洗干净备用。（如果你买的内脏比较新鲜，也可以不用焯水和加料酒去腥）
第二部——制作过程 锅中热油，五成热时，放入姜蒜爆香，接着调入两勺郫县豆瓣酱和一勺料酒，小火炒出红油后，倒入足量的开水，加入八角、香叶、冰糖、生抽和老抽，大火煮开后，继续小火慢炖。 等到汤汁变得浓郁，并且变成深红色后，我们可以试下味道，酌情添加食盐。 最后，将洗净的豆芽放入锅中，与卤汁混合均匀，盖上盖子，小火焖煮20分钟左右，中途不要揭盖。 等豆芽熟透且入味后，撒入葱花和胡椒粉提香，一锅香味四溢的水煮菜肴就完成啦～
第三部——盛盘 你可以根据自己的口味稍作调味，比如加点醋来中和一下辣椒的辣味，让你吃得更加舒服一些。 吃水煮菜，一定要配着米饭一起吃才香呢，你可以拌在米饭里吃，也可以在旁边淋上满满的酱油，用勺子舀着吃。