酸菜炒肉怎么炒好吃？
准备食材、调料。 猪瘦肉洗净，切丝；酸菜洗掉盐分，切丝（这一步可以交给机器完成）。 调好一碗酱汁，白糖、生抽、老抽、醋，四者比例是1：2：4：5。（这个比例是我自己尝试出来的，觉得这样调色很漂亮的）。 小炒锅内放少许油，烧热后放入蒜片和干辣椒爆香。
加入肉丝煸炒至发白，然后加入酸菜一起翻炒片刻。这时候可以倒入事先调配好的酱汁，大火收汁儿，让每一根肉丝和酸菜都均匀裹上酱汁儿。最后撒上葱花就可以盛盘了！ 在酱汁儿里加一点点淀粉，会让颜色更亮一些。 如果喜欢口感脆一点的酸菜可以在浸泡的时候加一点白醋或者白醋。如果喜欢口感软一点的则可以不加。 我一般在泡酸菜的时候会同时用清水煮点面条吃，有锅气儿，非常美味哦～