鳄鱼怎么烧好吃吗？
以前在酒店上班的时候，见过厨师用鳄鱼皮做饺子馅儿。。。 那时候还在读大学，寒假去酒店找同学在后厨打下手，看到厨师准备杀一条泰鳄（具体是不是叫泰鳄我也不知道，反正是个暹罗热带鱼），当时后厨特别热闹，因为鱼比较大条，厨房也不足够大，师傅们就在水池旁边砍刺清理，旁边有切配的师傅把鱼切成块状，有人拿锅炒料，火很大，料很香，我是在厨房门口看着他们忙活，当时就想，哇，这道菜卖相一定很好，很值钱吧！这么多人忙乎。
后来，鱼肉清汤做底料，加韭菜煮成了韭菜鱼丸汤，味道确实不错，不过鱼丸不太像鱼肉做的，有点像虾肉，很嫩，香味醇厚，值得表扬的是，师傅们处理内脏很干净，没有腥味，鱼骨也是用剁椒、蒜子、豆豉一起蒸的很鲜。 我最佩服的还是用鳄鱼皮包饺子。先用热水浸泡鳄鱼皮，去掉表面粘液，然后剁碎，和猪肉以1：3的比例加入葱白、生抽、老抽、香油、十三香、白酒调制馅料，最后做成小圆饼下锅煎熟，外皮金黄酥脆，里面鲜嫩可口，一点也不腥。
还有用鳄鱼肉跟粉皮一起红烧，跟芋艿一起炖汤，味道都还不错。 对了，那个没吃完的鱼肉，我们拿油炸了一下，外面那层鱼肉炸酥了，裹上番茄酱，味道竟然和麦当劳的麦香鱼汉堡差不多，当时觉得这道“改良版”的麦香鱼真是无敌美味啊~~~~~ 现在自己做了厨房小能手，买了一条两斤多的暹罗热带鱼，准备周末做个糖醋鱼犒劳一下自己~