牛骨煲黑豆有什么作用？
牛骨头含有钙、磷、镁等人体必需的元素，这些元素都以无机物的形式存在于骨骼中，其中80％的钙质以羟基磷灰石晶体形态存在（即磷酸钙），是构成骨骼的主要成分；另外，骨中还含有有机质如胶原纤维蛋白和弹性硬蛋白及细胞成分。 但这些食物的作用并不能简单地理解为补钙。因为骨骼中矿物质的含量虽然很高，但钙在其中的含量却并不多。而且，骨骼之所以坚硬，除了含钙和磷较多外，还得益于其中的胶原蛋白。如果吃了过多的钙片，而缺少了胶原蛋白这个搭档，钙质是很难被吸收的。
所以，人们通过饮食来补充钙质的时候，应该同时注意补充富含胶原蛋白的食物，比如猪蹄、肉皮、软骨等。 不过，这些食物中的钙质很难直接被人体吸收利用，人们服用此类食物补钙时往往存在补钙效果差的问题。此时，如果能够配合服用一些含钙质丰富的食品，则可以取长补短，起到更好的补钙效果。 像蛋类、大豆、海带、紫菜、坚果等都是含钙量很高的食物，都是餐桌上常见的食物，人们在补钙的同时多吃一些这样的食物，就可以轻松解决营养素摄入不足的问题了。
除上述内容外，还有以下需要注意的地方：
1.不要过量吃钙片。如果每天服用量超过500毫克，就可能引起中毒，出现恶心、呕吐等症状。
2.别用开水冲服钙制剂。这样做会破坏其营养成分，最好是用温水送服。
3.不要空腹吃钙片。空腹吃钙片有可能诱发腹痛、恶心等不适症状。
4.老年人补钙不要盲目加量。对于患有冠心病、高血压等疾病的中老年人群来说，盲目增加钙片的摄取量，可能会由于血液中钙离子浓度过高而引起病情反复甚至加剧。