煮鸡蛋如何腌制好吃？
“腌”字一出现，说明做法属于“卤”类 说到卤，就不得不提我小时候，最爱吃的是我奶奶做的卤蛋（当时也买不起蛋箱，都是买一堆鸡蛋，让老板打散）。她做卤蛋的方子是我爷爷从山西带出来的，具体配方我是真不知道……不过我可以把制作的过程写出来，供大家参考。 先来看看原料： 大鸡蛋若干（随你做多少，我用的是电饭煲，所以多放一些，后来鸡蛋熟了，还剩下好多，哈哈哈！）、酱油、生抽、老抽、红糖、大料、桂皮、香叶、十三香、味精、盐。这里特别提醒一点：因为我要给小朋友吃，所以所有调料里除了大料、桂皮和香叶，我没放辣椒，大家可以根据自己情况来放。其中，盐少放点，因为是咸汤。
第一步：将鸡蛋冲洗干净，冷水下锅，大火煮开之后小火再煮10分钟左右，捞出放入凉水里，这样容易剥壳。 第二步：把配料里面的除盐和酱油以外的调料都放进去，搅和搅和，开火，煮啊煮啊，直到汤汁变浓稠，开始挂勺了就可以放盐了（别忘记尝一下啊，味道不够浓就多放点）。
第三步：把煮熟的鸡蛋放到调好的酱汁里面，浸泡两个小时以上，你可以盖上盖子让它慢慢入味，也可以不断翻拌，使它更快入味。 我一般是头天下午做，第二天早晨吃完。你如果时间充裕可以头天晚上做好，放在那泡着，第二天早上的鸡蛋更入味，更好吃。
对了，做好的卤蛋最好放到冰箱里面保存，以防变质。 小时候觉得这个卤蛋太好吃了，现在回想起来，可能是调料味太重，吃多了会腻，而且也不健康。所以现在是不吃了，但是偶尔馋虫上来了也会做个一两个解解馋。