冻的熟茄子怎么做好吃？
把整个茄子放到保鲜袋里，扎紧口，放到冰箱冷冻室里冻一个晚上 做的时候拿出来，不用解冻，直接切成块状就可以了 用葱花爆香，锅里的油可以稍微多一点儿，因为茄子吸油 我觉得最好的搭配是，一两猪肉末（肥瘦比例3：7）+葱姜末+酱油+甜面酱+白糖+醋+五香粉=拌茄子。 先把所有调料混到一块儿调成汁，倒到茄子上拌匀，让每块儿茄子都沾上酱汁儿。 上蒸锅蒸七分钟左右就可以了。 或者调一碗汤汁，生抽+老抽+料酒+白砂糖+白胡椒粉+水淀粉+葱花，调成汁后倒进锅里煮开，然后把切好的茄子放进去，翻匀就可以出锅了。 这个做法比凉拌更好。
以前在东北，夏天的时候人们会拿冷冻的东北大拉皮当凉菜吃，那个吃法跟这个差不多，调好的酱汁儿倒进去，煮一煮，拌一拌就好啦~非常鲜！香！爽！脆！