炸小鸡腿怎么炸好吃？
1.挑选新鲜干净的小鸡腿，用刀划开表面，里面如果有血块，再用刀将其剔除； 2.用小勺取出适量调料品（老抽、生抽、蚝油、盐、白糖）与鸡块拌匀，腌制30分钟以上备用； 3.锅中放油，烧热后将鸡翅和姜片放进锅里煎炒一下，加入八角及干辣椒，煸炒至鸡翅表面呈金黄色，然后倒入啤酒没过鸡肉即可（我用的冰柜里的冷冻啤酒，不知道温度高低对味道的影响如何，所以最好用常温的啤酒）。
4.大火烧开锅中的汤汁后，转小火慢炖，直到鸡肉熟透且入味，最后大火收汁儿即可。
5.盛盘后再撒些熟的白芝麻，更有食欲哦~ 用的是这个牌子的啤酒 除了做香辣酥外，我还会用它来做啤酒鸭、烤羊排等等，非常好使！
材料：鸡腿7个、椒盐2克、孜然粉5克、辣椒面20克、生抽5克、盐5克、糖5克、五香粉5克、芝麻5克、白胡椒粉5克、辣椒粉、淀粉，葱姜，小苏打，料酒适量
炸小鸡腿的做法
1、鸡腿一切二，去骨，葱姜拍碎加料酒泡10分钟，用牙签在鸡肉上扎些小孔以便入味，小苏打1茶匙加150ML清水泡5分钟，把鸡腿肉放进浸泡15分钟，泡好的鸡肉洗净，控干水分。
2、鸡腿肉加入盐，白胡椒粉，辣椒粉，五香粉，料酒，糖，少许芝麻抓匀，盖保鲜膜冰箱冷藏腌制过夜。
3、腌好的鸡腿蘸一层淀粉，油锅烧热180度左右下锅炸5分钟，捞出，油锅烧热再次下锅复炸1分钟。
