西瓜豆豉怎么做好吃？
我从小生活在长江边上，夏天的时候，最爱吃的就是凉拌西瓜皮！ 这个菜做起来非常简单。 将买回来的西瓜去掉红瓤，切成薄薄的西瓜片，越薄越好（这样拌出来的口感会更好）。 加入盐、生抽、白糖、辣椒油搅拌均匀后，腌半个小时。 半小时后，把西瓜汁挤出来放入碗中，加少许凉白开稀释一下。
拌入葱花、姜末，少量味精和胡椒粉，再把调好的西瓜汁倒进去拌匀就可以啦！
吃起来又辣又咸又酸又甜，特别清爽开胃，拌一大盆都瞬间扫光啊……每次我妈做这个菜时，我都能吃两三碗饭！
后来学了做菜之后才知道，原来小时候家里做的这道菜叫“凉拌西瓜皮”；而在饭店里吃的类似菜肴，应该叫做“西瓜豆豉”。 因为里面还加入了剁碎的郫县豆瓣酱、豆豉和其他用料一起熬制而成的酱料。 所以味道更香一些。 我自己尝试做过几次这道美食，下面介绍做法给大家。
原料： 西瓜适量、郫县豆瓣酱1勺、豆豉20粒左右、生抽3勺、老抽半勺、红糖少量、白糖少量、清水适量、香油几滴、花椒粉少量。
第一步： 准备好所有原料。 第二步： 西瓜去皮去籽，切成薄片。 第三步： 锅中倒入稍微多一些的油，烧热后，加入郫县豆瓣酱和豆豉，小火煸炒出香味。 第四步： 往锅里倒入开水，加入生抽、老抽、红糖、白糖，煮开后继续煮沸5分钟，让酱味更加浓郁。 第五步： 把瓜片放进去，大火煮开，然后转小火慢慢炖，使它充分入味。
第六步： 当酱的颜色基本被瓜片吸收进里面后，关火，让它再浸泡一会儿。 等汤汁变温后，滴几滴香油，撒上花椒面，搅拌均匀。
第七步： 用筷子夹出炖好的西瓜皮，摆放在盘子里，淋上酱汁，一碗香气扑鼻的西瓜豆豉就做好了！ 吃的时候蘸着酱汁吃，一口咬下去，满满的幸福感呀… 喜欢的话可以试试哦~