冻蟹怎么煮好吃？
“冻”是指刚从冰箱里取出的螃蟹，由于长时间在低温下保存，口感会略显僵硬 要想煮熟、煮透，又保持好口感，有两个关键点需要掌握： 一是加水煮沸时，水不要太多，以刚刚没过螃蟹为宜； 二是加入白酒和醋后，不要搅拌，让香味慢慢散发出来即可 在煮的过程中，可以看见雪白的冰霜逐渐融化，变成清水，这是很好的现象，说明温度正在慢慢升高，螃蟹在慢慢解冻、融化。整个过程大概持续10分钟左右。
这时用筷子轻轻夹起一只螃蟹的腿，感觉一下是否软了，如果软了就说明已经熟了，就可以出锅装盘了 如果不想使螃蟹的鲜味流失过多，可以用干净的筷子夹起一只螃蟹，在酱油里蘸一蘸，然后放入嘴里品尝一下，如果味道不够可以再蘸一次。要注意的是，一定要蘸得淡一点，否则咸味太重会影响食欲。
不过，我一般都不蘸酱吃，因为我发现这样能最大程度保留螃蟹原始的风味。当然，如果你实在不适应这种原味，也可以蘸点芥末或者蒜泥着吃 另外，还有一种很简单的做法——清蒸 把螃蟹冲洗干净，直接上锅蒸熟就可以了 水开后蒸15～20分钟，关火后再焖5分钟 取出后打开盖子，趁热食用，注意千万别被烫到了哦~ 这样做出来的螃蟹，鲜！嫩！滑！ 入口时仿佛有清甜的汁水遍布唇齿之间，连手指上的虾汁都是香甜腻口的…… 好想吃！