海白菜凉拌怎么做好吃？
1、将海白菜切成小段，放入盆中，加入精盐拌匀，腌制20分钟左右； 2、把大蒜去皮捣成蒜泥，放入碗内，加入米醋和酱油调成汁待用； 3、把腌好的海白菜用清水冲洗几遍，挤干水分，放入盆内，加入调好的汁、辣椒丝拌匀即可食用了。
制作时需注意的问题
1、用精盐和白酒揉捏海白菜，目的是使其入味，但切不可用力过重或时间过长，以免把海白菜弄烂影响质量。
2、用淡盐水浸泡海白菜，可使其颜色鲜艳，质地软嫩，同时还可以起到杀菌作用。
3、海白菜不宜炒食，因为其富含硝酸盐，经过高温加热后，很容易转化为亚硝酸盐。食用海白菜的最好方法是凉拌，这样既保持了它的营养价值，又保留了它独特的鲜味。