如何卤鸡肝好吃？
我买的鸡肝很干净，直接放到清水里浸泡出血水，中途换两三次水，然后冲洗干净 配料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜、老抽、生抽、料酒、白糖 第一步：锅里加半碗清水和所有配料，加入一勺白糖提鲜（不喜欢的也可以不加），小火煮二十分钟出香味； 第二步：把切好的鸡爪和鸡心放进去，大火烧开，小火焖半个小时左右； 第三步：把泡发的木耳放进去，继续小火煮二十五分钟左右，关火让汤锅再闷一会儿入味儿，最后连汤带肉捞出来放入容器中，汤汁不用全倒进去，保留一部分，味道会更好！ 想吃更入味的可以在卤好后，让汤锅再焖几个小时。
注意： 1.买回来的鸡肝如果表面有血水，需要多冲洗几遍，否则会影响最终口感； 2.我买的鸡肝本身就有点嫩，所以没有事先泡水去腥，如果觉得腥味重可以按步骤一处理； 3.喜欢吃豆腐皮的可以在上面铺一层豆腐皮再开火炖，这样能吸收更多的汤汁，更好吃； 4.这道菜咸淡适中，我没有再加盐了； 5.所有的香料都要先用热水焯一下再去卤，这样不会苦涩；