鸽子怎么烧最好吃？
我小时候住在外祖母家，离城十几里，外祖母不会给做小孩子吃的菜。每次我回去，总能把饭桌吃满，有烧鹅、熏鱼、红烧狮子头，还有一道鸽子菜。那道菜的做法很特别，先把鸽子肉切下来放在碗里，调以酱料，上锅蒸，碗底下用鸡蛋液和面粉成糊状，上笼屉蒸透，最后浇在鸽子上。那道菜肴色香味俱全，是我记忆里最美的一顿饭。
后来离开外祖母家，进了城里上学，才了解到这道菜叫“蒸鸽子”。有些地方做法不同，是油炸的，称做炸酥鸽子；也有用水煮的，叫煮鸽子。 我做过酒店老板，也自己单干过，还去饭店吃过饭，但无论什么地方，做的鸽子都没有我记忆的外祖母做的那个滋味儿。
后来我学会了做饭，也经常自己做，但始终做不出那份味道来。我怀疑是否是调料的原因，于是特意到超市里去买了各种不同的酱油、酱豆腐、白酒……照样子去做，但结果还是差强人意。 前些日子回乡下，又想起了儿时的这道菜，便问母亲是否会做。母亲笑着说会做，不过要做的话得等几天，现在忙，没时间做。几天后我果然吃到了母亲做的蒸鸽子，跟童年时一样的味道。