捞烩面怎么做好吃？
作为河南人，我觉得我很有资格回答这个问题！ 先说面怎么做： ①和面：现在天气热，和面的水要多加点，尽量把面和的稀软些（像面糊的样子），盖上盖子醒30分钟以上； ②下面：烧水煮面，水里放点盐，这样煮出来的面更爽滑（用高压锅的话，上气后小火焖8分钟刚刚好）。
③浇卤：卤很重要。我做捞烩面喜欢做得很咸香，所以要先炒料，锅里放油，放入八角、桂皮炸出香味后再倒入三勺生抽、两勺老抽、一勺辣椒酱和豆瓣酱（喜欢吃辣的可以多放点辣酱和豆瓣酱），加入开水，放白糖和味精调味，大火煮开15分钟左右，让酱料的味道充分融合到汤里。然后打一个鸡蛋，用筷子搅散，淋入汤汁，勾芡，让汤汁变得浓稠，这样一碗香味四溢的卤就做好了。
④拌面：把煮好的面捞出来过一遍凉水，沥干水分，在面里拌入葱花、蒜泥、醋、酱油，最后舀上一大勺卤汁，味道好极了！
ps：其实做捞烩面最重要是掌握好火候，火太大面条容易糊，太小了又不容易入味，当然最重要的是熟能生巧，多练几次就好了！
接着说菜怎么做： 菜的做法就很简单了，蔬菜随便你炒什么，熟的青菜铺在碗底，上面盖着刚做好的卤，再打个蛋花，一碗色香味俱全的捞烩面就做好啦！