什么瓜面面的好吃？
瓜面上街可能有点早，但夏天真的快到了啊！ 作为一个山西人，对各种面条可谓是情有独钟，刀削面、油泼面、莜面、饸饹等等吃过见过。然而对于瓜面我却是情有独钟，小时候住在乡下的外婆家，每天早上都会有热腾腾的瓜面来叫醒你起床。
【食材】 西瓜皮（尽量用青色的老西瓜）、面粉、盐 【做法】 1.将西瓜皮的绿白色部分切下来，剩下的瓤部分切成小块备用；
2.在瓜皮上撒少许食盐，用手轻轻搓揉，冲洗干净后沥干水分；
3.加入两勺白糖，一勺白醋拌匀后腌制半小时左右；（这样处理过的西瓜皮会非常的脆嫩）
4.把面粉和适量清水调成糊状，倒入切好的西瓜皮里搅拌一下，使每一块西瓜皮上都沾上面糊即可；
5.锅里烧开水，水沸后下面条，煮熟捞起过凉水待用；
6.另起锅烧油，油热后放入葱花爆香，再放适量生抽、醋和白糖调味，最后把煮好的面条放进去翻匀出锅。 最后撒上葱花提香，一碗凉飕飕的瓜面就做好啦～拌开后每根面条都被红油包裹着，看上去就很有食欲，一口咬下去更是超级过瘾！
除了最原始的做法还可以做凉拌瓜面，具体步骤同上，等西瓜皮腌制好后把汁滤掉，加蒜泥、辣椒油、香菜调成酸辣口味。
不喜欢吃酸的还可以做成炸酱面的样子，用炸酱面的方法来做，味道也是赞爆了！ 我最喜欢吃的是奶奶做的腌西瓜皮，是甜咸口儿的，脆生生的西瓜皮配上翠绿的葱花，真的是色香味俱全，尤其吃到嘴里那一瞬间，感觉整个夏天都明媚起来，幸福感爆棚～