炖肉放啤酒有什么作用？
我也有自己的拿手菜，就是红烧肉！ 记得读高中那会，家里来客人了，妈妈就会做这道五花肉烧豆瓣，用豆瓣酱和酱油焖出来的肉又红又亮，味道是咸鲜香辣，现在想起来，还是念念不忘。 用啤酒来做红烧肉确实不多见，其实加入啤酒炖煮之后，汤汁更浓，颜色也更艳丽。而且用啤酒来代替冷水炖煮，能让肉质变得鲜嫩可口、软糯多汁，吃起来一点都不柴。
以前家里做红烧肉都是放生抽和老抽，现在想起来，的确是少了些香甜味。这次我用糖和醋来调味，还加入了菠萝块，这样做出来的红烧肉果香浓郁，口感更加清新不油腻。
做这道菜非常简单，只要掌握以下几点就行。
【食材】五花肉、冰糖、柠檬、生抽、老抽、白醋、啤酒、八角、桂皮 【做法】① 将五花肉清洗干净，切成均匀的小块；锅中放入适量冷水，把五花肉放进去，煮至出血沫；
② 捞起冲洗干净，沥干水分备用；锅内放少许油，油温烧至6成热，倒入五花肉翻炒至表面微黄; ③ 调入足量啤酒（一定要完全没过食材）、生抽、老抽、白砂糖、八角、桂皮，盖上盖子，小火慢炖1个小时左右；
④ 待汤汁收干后，打开盖子，撒上葱花点缀，一道芳香四溢的红烧肉就制作完成了。