老干妈做鱼怎么做好吃？
昨天做了一条多宝鱼，用辣酱做了个“老干妈”炒鱼块，非常好吃！连不爱吃鱼的老公都吃了不少…… 先放辣酱蒸鱼，入味儿的重要步骤不能少——放辣酱和剁辣椒前，先铺一层葱姜，再均匀撒上一层盐，这样既能保证鱼儿熟得快，又能充分入味儿~
蒸鱼的时候来准备炒料：切一些蒜片、葱段，干辣椒切段去籽，留下尾部一小节，切成细圈，和葱姜一起下锅爆香。 然后加入两勺花雕酒或者绍酒，可以增香去腥，但不要放多了，因为后面还要勾薄芡哦……
倒入两大勺老干妈，我用的是香辣菜籽油的版本，很香浓的味道，适当加热一下更香哦…… 接着倒入适量开水（一定要是开水啊），因为加冷水容易激着鱼肉变韧变老，就不好吃了！
加入少许白糖提鲜，我用的白砂糖，感觉效果不错～ 然后勾入薄芡，收汁儿至浓稠，洒上葱花就可以出锅啦~~ 盛盘后可以在表面散点香菜碎做装饰，更加漂亮有食欲啦^^ 用这个方法做的鱼块儿软嫩爽滑，入味儿极了，配上一碗白米饭，好吃到爆哦…… 话说我现在一想起那碗饭我就特想吃……