剥皮鱼的好吃吗？
剥皮鱼不是一种鱼，而是一种鱼的做法。把鱼去皮去骨，只留鱼肉，然后挤干水分腌制入味做出来的“鱼”就是剥皮鱼了（其实做法类似于咸鱼）。而用同样的方法把鱼肉剔出来，做成其他的菜品比如鱼丸、鱼糕、鱼片之类的，就叫鱼杂。 这种手艺现在比较少见了，我是在四川吃的这道菜，那边的做法是直接把刮出来的鱼肉放在碗里，然后直接上锅蒸。鱼肉带有一些细小的鱼骨头和皮，口感有点韧韧的，味道咸香，非常下饭~
我以前在外面吃饭最喜欢点这个，一碗白米饭，加几勺调料，拌着吃特别香！自己在家做就比较麻烦了，要先去掉鱼的皮和刺，再用清水冲洗，沥干水分之后调好味儿腌一晚上，第二天直接上锅蒸就行了。因为鱼肉本身比较嫩滑，所以在调味儿的时候千万别放太多盐啦～ 我做过一次，因为盐放的少了，做的鱼不太好吃，后来我就再也不敢瞎试试做了…… 推荐大家去买现成的鱼豆腐或鱼香肠吃～