鹌鹑烧烤好吃吗？
作为一个在鲁西豫东混了多年的吃货，我可以说，好吃的很！ 首先得说，这个鹌鹑是刚下的嫩鹌鹑（或者刚屠宰的），肉质是非常鲜嫩的。但是不新鲜的味道也是挺难吃的……所以挑选很重要。
做法上很简单，我是这么处理的—— 把处理干净的鹌鹑放酱油、料酒、白糖腌制20分钟。然后烤盘铺上一层锡纸，把腌好的鹌鹑摆在上面，烤箱设置成180℃，时间设定为30分钟。在20分钟后，把两只鹌鹑蛋磕开，抹在上面，一起再烤5分钟左右即可出炉。
注意： 这个菜的关键在于腌制时的调味，咸度要合适，味道太重会很难吃。另外，如果你不想让蛋白质流失很多的话，就千万别用手揉捏，这样会导致肉质变柴。最后，因为鹌鹑本身含脂肪很少，所以我建议除了烤制过程中的刷酱之外，最好再准备一个沾料碟，用来蘸食美味。