做浑汤挂面的关键是“一清二白”，即：汤要清澈，面要白水。 我做的比较简单，把高汤（鸡汤、排骨汤都可以）烧滚后，下粗面条（细面条容易粘糊），同时依次放入调料：几滴香油、少许盐、一大勺白胡椒粉、小半碗淀粉水，搅匀了煮3分钟就熟了。你可以试试看，非常简单，比方便面好吃多了~ 也可以放些鸡蛋花啊，香菜什么的更好。
我比较喜欢吃带疙瘩的面条，所以一般在和面的时候，多揉一会儿，让面团更有筋道，做出来的面条会有些嚼劲。 我不喜欢吃汤面的黏糊糊的感觉，所以，“一清二白”中的“清水”一定要舍得用！我一般是用高压锅来煮面，锅里只有面和水，偶尔会放大白菜之类，但蔬菜的量不会很多。
对了，吃之前可以撒点葱花提香。
慎梦凌优质答主做法一
食材准备：挂面5两，羊肉100克，葱，姜，鸡蛋1个，盐，味精，胡椒粉，花生油
制作步骤：羊肉剁馅、葱姜切碎，加上盐、胡椒粉、味精，打入一个鸡蛋搅拌好备用，锅烧热放少许花生油，加入少许姜末炒香。锅里加入适量冷水，水开后下入挂面煮透。姜油热后倒入肉馅炒散，加入清水烧开，再加入煮透的面条，调味。最后加入适量香菜末装盆即可。
做法二
食材准备：挂面5两，火腿肠2根，鸡蛋1个，粉条30克，香菜少许，生姜，盐，味精。
制作步骤：火腿肠切片、生姜切丝、粉条泡软和挂面分别备用。锅内加入适量的水，水开后将粉条下入锅内煮透。锅内加少许的花生油下入姜丝炒香。炒香后加入适量的清水煮开。煮开后加火腿肠和煮好的粉条。锅内加入煮好的挂面和打散的鸡蛋，再加入盐和味精调味。最后加入香菜末即可。
