老面怎么做好吃？
这个“老面”，我猜有两种意思：
1、作为食材的老面。这个好说，发面饼、发糕等，都可以的；如果用来做包子，那就是“烫面”包子的，用热水和面，包子上锅蒸熟。
2、作为发酵剂的老面。这个就有点麻烦了。因为不同温度下，酵母菌的繁殖速度是不一样的，夏天高温时，20分钟左右能翻倍，冬天低温时，8小时才能翻倍。所以，在常温条件下（25度），放置了3天的“老面”，基本已经失活，不能继续做发酵剂使用了。想要正常使用，必须经过复壮处理——重新激活它潜在的活力。
对于这个问题，你可以这样来解决： 第一步，先用少量温水把“老面”泡软，注意水温不宜太高，否则会烫死酵母菌。
第二步，向其中加入面粉和少许白砂糖，揉成面团。 第三步，把面团放入容器中，盖上盖子（或保鲜膜），静置2~3小时，让酵母菌进行初步的繁殖。
第四步，把面团中的酵母菌搅拌均匀后，搓成长条，切成大小适中的面剂子。
第五步，把面剂子擀成厚度约为0.5cm的面皮，卷起成筒状，用刀切成块儿。
第六步，把切出来的小块儿揉搓成光滑的丸子状，盖上盖子，再次让它发酵半小时左右。 接下来，就可以根据你的需要，制作成各种面食了。