带鱼什么烧好吃吗？
带鱼，鱼肉中有大刺，需仔细去除； 用清水浸泡，期间多换几次水，把血水泡出； 沥干水分后抹上盐和胡椒粉腌制1小时以上（我放了三天）； 小火慢煎，两面都要煎得金黄酥脆，最好用平底锅； 我喜欢干煎，不放水，收汁儿干煸就行啦！ 外脆里嫩，咸鲜可口…… 简单吧？
补充说明：
1、带鱼刺少，但是鱼骨中刺比较多，因此吃的时候要注意；
2、清洗带鱼时，不要只刮掉表面的粘液，要把带鱼浸入水中，用手抓住带鱼身体两侧，轻轻搓洗表面，然后反复冲洗干净即可；
3、煎炸带鱼之前，最好给带鱼做个马杀鸡——腌渍。这样可以更加入味，还可以让炸制的带鱼松软鲜香不硬。
4、除了干煎带鱼以外，您还可以：
①、糖醋带鱼：带鱼炸至两面金黄后，捞出待用；锅中留底油，下入葱姜蒜爆香，加入酱油、白糖和醋，大火烧开后转小火煮5—6分钟，再加入明矾调成糊状，倒入炸好的带鱼拌匀，让每根带鱼上都沾裹一层酱汁，撒上葱花装盘即可；
②、香酥带鱼：带鱼去头尾，沿脊背剔骨，切成两段，加盐、料酒、姜葱汁、味精、鸡蛋清抓匀后，粘上面粉，下锅炸至表面结壳，捞出沥油。锅内留少许底油，下青红椒圈、葱段和姜片爆香，加入盐、味精、白糖、醋、胡椒粉、老抽、高汤烧开，烹入花雕酒，下过油的带鱼段，转中火收汁亮油，淋上熟油，翻炒均匀出锅装盘即成。