西瓜皮凉拌怎么做好吃？
【西瓜皮拌虾】 食材准备：西瓜皮200g、大虾400g、红椒1个、香葱3根、生姜1小块、大蒜3瓣、小米椒3个； 调味料：生抽、香醋、白糖、食盐、鸡精、胡椒粉、芝麻油各适量 本食谱制作难度：简单 准备时间：5分钟 烹饪时间：5分钟 【做法】 步骤一：买回来的新鲜大虾，先用流水清洗一遍（注意不要用冷水浸泡），再用剪刀将大虾的虾须、虾枪和脚全部剪掉。
步骤二：在盘子上铺上厨房纸巾，把处理好的大虾放进去，盖上盖子，小火烘烤7分钟左右，至大虾变色，熟透即可取出备用。烤制过程中最好打开盖子稍微放一下热气，以免虾肉受热变老。
步骤三：同时，将新鲜的西瓜皮削去绿色外皮，冲洗干净后切成长条，撒入少许食盐拌匀腌制10分钟左右。
步骤四：红椒洗净去籽后切丝，与姜蒜、小米椒一起放入搅拌机中，加水打成细腻的辣椒汁。
步骤五：取一只干净的碗，倒入红辣椒汁，调入生抽、陈醋、白糖和食盐搅拌均匀成蘸料待用。
步骤六：腌好的西瓜皮挤干水分，放入碗中，加入剁碎的葱花和胡椒粉拌匀，再把炸熟的虾仁和调好的蘸料一起倒入碗里，抓拌均匀入味即可食用。
——老刘有话说——
1.做这道菜一定要用新鲜的西瓜，不要吃冰镇的西瓜或者已经变味发苦的西瓜。
2.炒虾的时候不用放过多的调料，生抽和陈醋就已经很提香了，如果味道太重会夺走虾本身的鲜味。
3.除了直接吃以外，这道美食还可以用来配米饭，一碗米饭配上满满的一碟子西瓜皮拌虾，吃得满嘴冒汗，爽歪歪啊～