黄鲶鱼怎么烧好吃？
首先，我们得清楚，什么叫“黄鲶鱼”。 百度百科上对“黄颡鱼”的介绍里，有一张很清晰的图片： 这图上，头、背鳍和肉都是青黄色的，只有腹部的颜色比较深，呈银色。 所以，百度百科的图是支持我结论的： “黄鲇鱼”应该就是指这种黄颡鱼（黄鲴鱼），而不是别的水生动物。否则的话，我实在想不出还有哪种淡水鱼类全身都是土黄色的。 接下去说怎么吃。要烧出好吃的黄鲇鱼，有几个关键点需要注意：
① 黄鳝鱼本身腥味很重，而且体内含有大量粘液，这些粘液附着在鱼体表面，清洗起来非常麻烦。正确的做法是用刀刮去鱼身上的粘液，反复冲洗直至干净为止。
② 黄鳝鱼属于低温肉食动物，适合油脂含量丰富的食材搭配着一起红烧，能让味道更加醇厚浓香。在备料的时候，可以切些五花肉或者肥瘦相间的猪皮一起配着烧。如果放了肥肉，记得最后放盐，让汤汁变得浓稠，包裹在鱼肉上。
③ 黄蟮鱼的口感是滑溜的，为了把鱼刺炖软，需要多放一点炖汤的料。我家里常用的排骨啊、棒子骨啊，都是含钙和磷很高的补钙神器；如果喜欢软烂的口感，还可以放点花雕酒和黄豆酱。不过要注意的是，这两样东西都有很强的调味功效，放多了会造成咸淡不清的情况，请注意调整。
④ 如果觉得味道不够丰富，可以在烧黄蟮鱼的同时，另外起个油锅，摊个鸡蛋饼，炒个黄瓜条或腌菜心。等到鱼肉快熟的时候，连汤带水一起舀到碗里，再撒葱花香菜，趁热吃！一口鱼肉香嫩爽滑，一口菜汤鲜香开胃，赞！