腌肉怎么烧最好吃？
2017年5月更新，最近做了一次改良版腌笃鲜，把腌肉和笋片一起放进高压锅炖煮，美味又省时！ 说起腌肉，那是小时候冬天最有仪式感的一件事儿了。爷爷是个很讲究的人，每年腌腊肉、烧腊肉都是他亲自掌勺。
选肉：不是所有人都会选肉的，作为湖北人，我对猪肉的要求可高着呢——只有猪后腿的瘦肉部分才能用来做腌肉，其他部位的肉都不合适。（其实也就是现在这种肥瘦相间的五花肉）
制作：用盐揉搓猪肉，直到盐完全渗入，盖上盖子腌制一晚上。第二天，滤掉盐水，在表面上涂上白酒，然后把切好的红辣椒、蒜瓣、生姜入锅爆炒出香味，再倒上生抽，调好味道后，把香料夹出来不要，把刚刚做好的酱料淋在表面，最后撒上白糖提鲜，一道美味的腌肉就完成了！ 最妙的是，等上一夜，那香味就能在整个房间弥漫开来~ 等到过年的时候，就可以吃到熏烤的腊肉和香肠啦~(￣▽￣)~