生鸡爪怎么炒好吃？
鸡脚是很多朋友都喜欢的食物，香辣酥脆的口感，软糯的肉质，让人欲罢不能！ 很多人在做鸡脚的时候，都是先煮再卤，这样虽然能做出来很好吃的鸡脚，但是味道比较单一。其实做鸡脚很简单，不用先焯水，也不用先卤，用辣椒、花椒等香料直接爆锅，再加生抽、老抽调味，做出来的鸡脚香辣诱人，软糯入味，让你吃了就停不下来~ 下面分享一道好吃的辣炒鸡脚的做法给大家，简单易学，快来试试吧~
【食材】 鸡脚500g 干辣椒1大把 花椒1小把 八角2个 三柰3g 小茴香3g 黄酒10ml 生抽45ml 老抽5ml 白糖5g 白醋5ml 盐适量 【做法】 1.准备主要食材：鸡脚和干辣椒。（注意：因为辣椒本身会很辣，所以我选择的辣椒是线椒不是小米椒）
2.把买回来的鸡脚剪去指甲清洗干净后再用清水充分泡出血水。（这样可以去除腥味）
3.锅里加入适量的清水，放入洗净的鸡脚，再加入2片姜和5ml白酒，大火煮沸后继续焯烫3-5分钟。（加入白酒的目的就是去腥增香，因为白酒具有挥发性，可以很快除去腥味）
4.鸡脚捞起来沥干水后，放进准备好的凉开水里浸泡备用。（加凉水是为了让鸡脚受热均匀且不会烫伤皮肤）
5.锅中放油烧热，下入姜片爆香，然后倒入鸡脚不停地翻炒至皮微黄，表面沾糊。这时候就可以加入所有的香料了。（如果不喜欢吃太辣的，可以把线椒切成段然后再跟鸡脚一起爆炒，这样就不至于太辣）
6.加入5ml白醋和7ml生抽快速翻炒均匀，接着加入800ml清水（或者热水），水量没过鸡脚即可。（加入清水之后，汤汁就会稀释酱汁，所以此时不需要另外加料酒或者老抽调味了）
7.盖上锅盖，大火煮开后转小火焖30分钟左右，最后转大火收汁，这时你可以尝尝咸淡，酌情添加食盐（我这里用的清水，并没有额外加盐哦～）
8.收干汤汁后关火，盛出撒葱花点缀一下就可以了。 (￣0￣)~感谢观看！我是木子细厨，喜欢美食就和木子一起做美食吧！