陈醋泡鸭脚怎么做好吃？
这个我最有发言权了，因为我是湖南人嘛 平时很爱吃口味虾（就是小龙虾啦），但是夏天的宵夜实在是吃太多有点受不了啊！然后我们那有个做法独特的姜辣味的醋鸭爪的馆子，那个味道真的是让人欲罢不能，一个鸭掌一口酒，爽歪歪啊~~ 话说回来，这个醋鸭爪其实做得也简单，就是卤汤调得特别特别的咸，然后才有那种特别特别的味。
具体的材料嘛，很简单： 鸭子爪、辣椒干、桂皮、八角、草果、生抽、老抽、白砂糖、盐、香叶、生姜 最后做出来的样子大概是这个样子的…… 用高压锅炖1个小时左右就差不多了。 我一般是不吃皮的，可是这个醋鸭脚趾上的皮又格外的好吃，不知道你们有没有这样的感觉哈~ 好了，现在告诉你秘诀咯～这个菜的重点是在卤汁儿里浸泡，所以千万不要急着下锅炒哦，那样的话卤汁儿是浸不进去的。先准备好一锅热水，然后把鸭爪放进去焯一下，水开了把浮沫都撇干净，然后用冷水冲洗干净备用。
在锅里放适量油，烧热后放入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶和切好的姜片爆香，然后下生抽、老抽、白糖和盐调味，最后倒入热水，把火煮开以后盖上盖子转小火焖一个小时就差不多啦～ 在烧水的过程中可以处理一下辣椒干，用剪刀剪成丝状或者用刀剁碎都可以，主要是为了让口感更嫩一点。
等水开后，就可以把刚才泡好的鸭爪放进去煮啦，记得一定要把水一次性加到位，因为后面再加水的话味道就不够了。 煮到筷子能轻易的扎进去就可以了，千万不要煮太久，不然肉质会老的吃起来很柴。 然后就可以捞出来浸泡在卤汁儿里了，最好能让卤汁儿完全没过食材，这样入味才均匀。我一般是晚上做这个，然后放到第二天中午再吃，时间越久越好吃哦～