鱼香肉丝怎么好吃？
鱼香肉丝要好吃，关键是要调好鱼香汁！ 这鱼香汁的调制方法虽然简单，但其中的门道可多着呢！ 先来准备原料： 辣椒、姜、蒜、葱各适量，剁碎待用； 二荆条辣椒或干红辣椒10-15个，剪成段； 泡椒20克（也可以不放），切成圈； 大米、糯米、花生各半杯； 豆瓣酱一大勺（或者剁椒）； 老抽、生抽、胡椒粉、陈醋、白糖各一勺； 水淀粉适量； 锅里热油，爆香姜蒜，下入剁椒和豆瓣酱炒出红油，再依次加入辣椒、葱花、姜末等，炒出香味； 最后倒入鱼香汁，煮开以后放入花生米，煮到沸腾，然后用水淀粉勾芡，一碗香味四溢的鱼香肉丝就出锅啦~
做鱼香汁的时候，先调好味道，因为各种材料的口味是需要相互融合的，太咸了，会盖住鱼肉本身的鲜味；太甜了，会夺走鱼肉的清香气味。 所以，调味时，要注意“分寸”才行啊～
做好的鱼香汤汁不要倒在锅里，直接给食材上浇一层酱汁即可。 这样做好的鱼香肉丝，颜色红亮诱人，汤汁浓郁，肉香混合着酸甜香辣的味道，简直让人欲罢不能！