绿花椒怎么吃好吃？
首先，绿辣椒和红朝天椒是同一个品种，只是成熟度不同，绿辣椒是青果，刚采摘下来的时候就是绿色的；而红朝天椒是红灯笼，采摘下来后，由于光照的原因，会逐渐变成红色。 所以从颜色上区分的话很简单，但是还有一种方法也可以快速区分：绿辣椒的“灯笼”明显要大于红朝天椒（红朝天椒长得比较瘦小）。 至于这两种辣椒的区别嘛，绿辣椒吃起来更清脆、味道也更冲一些，红朝天椒吃起来更加软糯、辣味也相对温和些。 从营养价值上讲两者其实没多大区别。
那绿辣椒和红辣椒都能做什么呢？除了可以做成干辣椒粉外，还可以做成青椒酱、泡椒或者尖椒等等。 用青椒做的菜肴非常多，比如青椒肉丝、酸辣土豆丝、泡椒凤爪、水煮肉片等，所以也不用担心做了辣椒酱以后没地方可用了。 不过用绿辣椒制作酱料的时候需要注意一点，那就是不能放得太久，因为其中含有一种叫黄酮类化合物的抗氧化成分，这种物质遇到氧气容易氧化变色，失去食用价值。 所以制作好的辣椒酱最好一次性全部用完。 另外很多人做辣椒酱总会出现一个问题——太咸！ 其实这主要是因为辣椒在腌制的过程中会渗出大量的水分，而这些水分当中含有大量的钾元素，而人体的钠钾平衡是需要保持的，如果食盐放得过多，就会破坏这个平衡，导致口感发咸。 因此制作辣椒酱时盐一定要少放，否则味道就全毁了。