鲜榨菜怎么腌制好吃？
这个我很有发言权，作为一个在四川待了四年的东北人，非常爱好各种咸菜和泡菜(不爱吃泡菜的人，不是好的吃货)。在家的时候，我妈是咸菜、泡菜的忠实粉丝，每年冬天，她都会做各种各样的咸菜，送给左邻右舍。所以，对于咸菜、泡菜的制作方法，我是非常了解的。 下面，就来讲讲我们家的咸菜制作秘方~~
【原料】
卷心菜（白菜也可以）、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、白酒、辣椒面、胡椒粉、五香粉、葱姜蒜
【做法】
1. 将卷心菜冲洗干净，晾干待用；
2. 锅中放入两勺植物油，凉油时，放入几粒八角，小火炒香后，放凉备用；
3. 准备一个干净无水的容器，注意一定要烘干哦~然后将八角铺在下面；
4. 锅中放油，烧热以后，加入冰糖熬糖色，糖色要控制好，太老了会发苦~(我一般是用黄油炒的糖色，颜色更漂亮，而且味道更好)
5. 将准备好的卷心菜放进去，均匀地沾上糖色，然后，倒入适量白酒去腥增香；
6. 把准备好的香料（八角、桂皮、香叶等）放进去，同时加入姜丝、葱白葱段，倒上适量生抽，加入适量的清水，没过原材料即可；
7. 盖上盖子，大火煮开，煮开后撇除浮沫，然后转小火焖两个小时左右，直到蔬菜软烂。（注意不要糊锅哟~可以少加一点儿醋进去防止烧干）
8. 焖好后，关火让酱菜自然冷却，然后装入干净的瓶中，盖上盖子，放入冰箱冷藏保存就可以了。
吃的时候取出一大勺，用开水泡发一下，拌饭吃，美极了……