鲈鱼怎么才好吃？
1. 收拾一条新鲜鲈鱼的方法：把新鲜的鲈鱼放在流水下冲洗干净，剪掉鱼鳍和鱼尾，用厨房纸擦干水分（这一步可以去除很多黏液）；用刀在鱼身两侧划开几刀方便入味；然后加入姜片、葱段、2勺料酒腌制半小时左右去腥增香。
2. 蒸鲈鱼最好选用活水清蒸，这样能最大程度保持鱼肉的鲜美程度。具体做法是把处理干净的鲈鱼放入盘子里（肚子放葱姜去腥，背部划几刀更容易入味），淋上适量食用油（保证鱼肉水分不流失且更鲜嫩），铺上香葱、小米椒等喜欢的配料增加香气，开火清蒸4~5分钟（具体时间根据鱼的大小调整，以鱼肉刚熟为佳）。
3. 做好的鲈鱼应该是鱼肉软嫩鲜香，鱼骨酥脆有嚼劲，汤汁清澈浓郁。如果掌握不好火候或怕蒸老了影响口感，可以在出锅后让鱼肉再焖一会儿。 另外吃的时候配上酱油或生抽、蒜末、香油等调制的蘸水，鲜香味美，唇齿留香！