我炸的油炸糕，就是麻球，不过我的面糊是煮熟的 做这个一定要用开水烫面！千万不能用冷水和面啊。把面粉倒进沸腾的开水里，边倒水边搅拌成絮状，然后盖上盖子让它焖10分钟左右（一定要盖盖子噢） 10分钟后就可以开始揉了，揉到面团表面光滑、柔软，有嚼劲。（不用像做馒头那样很发很暄哦）
PS.如果面没熟，可以用筷子夹断面团，如果能轻松夹断说明就熟了 然后把面团盖上盖子保温，让面团继续醒着。接下来准备馅料，我把芝麻磨碎后和白糖混在一起调成馅料备用。 面团醒好后，取一块擀成圆饼，把调好的馅料包进去，搓成一个椭圆形的麻球。 锅里热油，油要没过麻球。等油烧到7成热的时候，把麻球放进去，要保证油温一直很高，不然会粘锅。中小火炸至金黄即可捞起来控油。
另外分享一道很好吃的油炸糕做法~就是用糯米粉直接加水和成团，不放糖，味道带点淡淡的甜味，很好吃～
1、把糯米粉倒进盆里，慢慢加入清水，用筷子不停搅拌，直到变成稀面糊； 2、上锅蒸，开水上锅，大火5分钟，关火后再闷30分钟即可。 我做的这个是甜的，如果喜欢咸的可以放点青菜进去一起煮，也是极好喝的。
鄂方凡优质答主一般情况下，需要油炸的面食，在下锅之前都要醒一会，比如说油条，醒发好的油条面团下完刀后，一定要在案板上醒30分钟以上，再逐个下油锅炸制；炸麻花也是，麻花下完刀后，也需要醒30分钟以上再下油锅炸制；甚至于我们做好的月饼生胚，在下锅之前也需要醒一会（室温15度以上的环境），饼皮才会酥松。
炸麻团也是一样，在麻团包完馅后，要放入筛子中，筛上一层薄米粉，然后在常温环境下醒1个小时左右，再下油锅会更好，不过有些地方的麻团是不包馅的，只是单纯的炸外面粘了芝麻的实心面团，这种实心麻团是不需要醒发的，不过如果是包了馅的麻团，建议还是醒一会，吃起来更松软。
炸麻团的做法：
准备糯米粉200克、面粉20克、猪油15克、开水适量，豆沙馅200克
做包子的馅料有很多种，这里咱们就做个最简单快捷的红豆沙馅，如果你做好的红豆馅比较粘稠，可以在馅里加适量熟面粉拌匀，这样做好的麻团更容易成型，而且炸的时候也不容易露馅。
将熟糯米饭趁热放入猪油，然后倒入开水搅散成面团（和普通的包子皮不同，麻团的面团会比较粘软一些，做其他包子用的热水也都不需要烫成团，只需烫一下就行，揉好的面团都不会很粘），再包上做好的豆沙馅（馅料可以按个人口味调整）。
