如何辣子鸡好吃？
辣子鸡的做法有很多，我分享一个比较家常的版本吧！ 准备食材：三黄鸡一只（最好选用土鸡）、干辣椒段、花椒、熟白芝麻、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、盐、白糖。 1.鸡肉处理干净，用刀剁成小块； 2.锅中烧水，水开后放入鸡肉，加入少量葱段和姜片，焯一下热水，捞出备用； 3.准备好辅料，干辣椒去籽剪成段，葱姜蒜切成末，干红辣椒用剪刀剪成小段； 4.锅中热油，五成热时下入葱姜蒜末炒出香味，然后加入一勺豆瓣酱和辣椒段翻炒出红油；
5.倒入鸡肉快速煸炒，这时锅内会冒青烟，注意防护口鼻哦！直到把鸡肉炒得差不多熟了，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油调味，接着继续煸炒至上色均匀； 6.放入切好的白芝麻、花椒和少许食盐，继续大火快炒，让食材入味，关火出锅前可以点几滴香醋提香。 我用的锅比较小，所以炒出来的辣子鸡并不是很咸，如果是用电饭煲做饭的朋友，可以适量多放一点盐。
做好了，开吃啦！看着红亮诱人的辣子鸡，是不是特别有食欲呢？一口咬下去，香辣味瞬间充斥口腔，搭配着鸡腿的肉感，好吃的不得了啊！ 做好辣子鸡的关键就在于调料的搭配，如果不喜欢吃太麻辣口味的话，减少郫县豆瓣或者老干妈的使用量，多放一些酱油调色，也能做出一道色泽诱人，肉质鲜嫩的辣子鸡喔！